Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet fermier ou 500g d’escalope

3 gousses d’ail

1 petit morceau de gingembre

1 yaourt nature

Le jus d’½ citron

3 c. à c. de poudre de tandoori

Sel et poivre

Beurre

Réalisation :

Préparez la marinade : dans un robot, mixez l’ail, le gingembre épluché, le yaourt, le jus de citron et la poudre de tandoori.

Enlevez la peau des cuisses de poulet

Faites des grandes entailles profondes dans la chair

Déposez les cuisses dans un plat de cuisson puis recouvrez généreusement les cuisses de marinade en les retournant fréquemment

Placez le plat préalablement couvert d’un film plastique alimentaire au réfrigérateur pendant toute une nuit

Le lendemain, sortez les cuisses quelques minutes avant la cuisson et beurrez-les généreusement.

Placez sur le gril du four le plat pendant 40 min en retournant 3 à 4 fois les cuisses lors de la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g

10 g

1 et ½ c. à c. de sucre

360 ml d’eau chaude

1 et ½ c. à c. de sel

1 sachet de roquette

1 bûche de chèvre

1 sachet de gruyère râpé

1 boule de mozzarella

1 morceau de gorgonzola

Basilic ;

Huile d’olive.

Réalisation :

Pâte pizza blanche:

Mettez dans un bol la levure, le sucre et 100 ml d’eau. Laissez reposer au chaud environ 15 min, jusqu’à ce que le mélange mousse.

Mélangez la farine avec le sel et creusez-y un puits. Ajoutez l’huile, la levure diluée et le reste d’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.

Sur une surface farinée, pétrissez la pâte 4 à 5 min pour quelle soit juste homogène.

Posez la pâte dans un grand saladier. Couvrez d’un film plastique huilé et laissez reposer environ 30 min le temps qu’elle double de volume.

Préchauffez le four à

200°C

De la garniture :

Découpez en petit morceaux les 3 fromages.

Etalez la pâte à pizza sur un plan préalablement fariné. Déposez la pâte sur une feuille d’aluminium préalablement huilée. Avec vos doigts, roulez les bords de la pâte.

Garnissez la pâte avec les morceaux de fromage et parsemez de gruyère râpé.

Versez uniformément un filet d’huile d’olive sur la pâte et enfournez pendant 20min.

Juste avant de servir, saupoudrez la pizza de basilic et recouvrez de salade de roquette. Servez aussitôt.

Ingrédients pour 4 personnes :

½ d’un grand pain complet

2 poivrons de couleurs différentes

1 boule de mozzarella

1 sauce pistou (ou 1 gousse d’ail + 2 c. à s. de pignons de pin + 30g de parmesan + une poignée de feuille de basilic + un petit verre d’huile d’olive + poivre)

Huile d’olive

Réalisation :

Coupez 4 tranches de pain d’une épaisseur de

2 cm

Badigeonnez d’huile d’olive sur chaque face

Disposez les tranches de pain huilé sur la grille du four quelques minutes juste le temps de légèrement griller.

Coupez la mozzarella en rondelles

Pelez les poivrons (en les passant 20min au four à 220°c jusqu’à noircissement de la peau et en les mettant ensuite dans un sac plastique alimentaire puis en le fermant, sans oublier de leurs ôter les graines) et coupez-les en grosses lamelles.

Etalez du pistou sur chaque tartine grillée

Déposez des lamelles de poivrons puis une grosse rondelle de mozzarella par-dessus

Enfournez en mode gril pendant environ 5min juste le temps que le fromage fonde

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de feuilles de brick

2 grosses boîtes de thon au naturel

80 g

d’oignons coupés

3 œufs

1 c. à s. de persil haché

1 c. à s. de coriandre (facultatif)

1 citron + ½ pour la salade

3 c. à s. d’huile d’olive + 1 cuillère pour la salade

1 c. à c. d’épice raz-al-khanout (cumin ou carvi par défaut)

Sel et poivre

Une salade (roquette de préférence).

Réalisation :

Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pour qu’ils deviennent durs, environ 5min

Ecalez les œufs, écrasez-les avec une fourchette et mélangez-les avec le persil, l’épice et les oignons

Ajoutez le thon émietté et le jus d’un citron pressé. Salez et poivrez selon votre goût

Mettez un peu de farce au centre de chaque feuille de brick puis repliez les quatre côtés de la feuille sur le dessus de sorte à former un rectangle

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle

Badigeonnez chaque paquet de brick d’huile d’olive

Déposez les bricks côté replié dans la poêle et faites-les cuire environ 5min sur chaque face

Lavez et essorez la salade

Préparez la vinaigrette avec le jus du ½ citron pressé et la cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût

Dans une assiette déposez la brick sur un côté et de l’autre la salade

Arrosez votre salade d’un peu de vinaigrette et dégustez.

Ingrédients :

500 g

10 g

1 et ½ c. à c. de sucre

360 ml d’eau chaude

1 et ½ c. à c. de sel

1 et ½ c. à s. d’huile d’olive

Réalisation :

Mettez dans un bol la levure, le sucre et 100 ml d’eau

Laissez reposer au chaud environ 15 min, jusqu’à ce que le mélange mousse.

Mélangez la farine avec le sel et creusez-y un puits

Ajoutez l’huile, la levure diluée et le reste d’eau

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte

Sur une surface farinée, pétrissez la pâte 4 à 5 min pour quelle soit juste homogène

Posez la pâte dans un grand saladier

Couvrez d’un film plastique huilé et laissez reposer environ 30 min le temps qu’elle double de volume.

Ingrédients :

500 g de farine

10 g de sel

375 g de beurre ou margarine

25 cl d’eau

Réalisation :

Faites un puits ajoutez le sel et l’eau

Mélangez rapidement le tout sans trop le travailler.

Laissez reposer environ 20min. C’est ce qu’on appelle « la détrempe ».

Le tourage :

Abaissez la pâte et disposez le beurre en forme de carré au centre

Ramenez les quatre bords par-dessus le beurre de sorte à l’enfermer

Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 20 cm sur 60 cm

Pliez en 3 pour obtenir un carré de 20 cm de côté (ceci constitue le premier tour)

Tournez la pâte d’un quart de tour

Abaissez de nouveau

20 cm sur 60 cm pliez en 3 (ce qui fait le deuxième tour)

Laissez reposer au frais environ 20 min

Donnez à nouveau 2 tours

Laissez reposer encore environ 20 min.

Donnez enfin les deux derniers tours

La pâte est prête à être utilisée

Ingrédients :

500 g de farine

250 g de beurre ou margarine

1 cuillerée à café de sucre

1 cuillerée à café de sel

20 cl d’eau

Réalisation :

Coupez le beurre en petits morceaux dans la farine

Ecrasez et ensuite émiettez du bout des doigts

Faites un puits, ajoutez le sel, le sucre et l’eau

Formez une boule rapidement

Ne travaillez pas trop la pâte

Couvrez la pâte avec un film plastique

Laissez-la se reposer au frais avant utilisation.

Espace jeunesse de Longjumeau

« A table avec les copains »

Entrées :

Bricks au thon

Tartines au pistou

Plats :

Pizza blanche aux 4 fromages

Poulet à l’indienne

Desserts :

Tarte amandine aux poires et sa sauce au chocolat

Moelleux au chocolat et sa crème anglaise

Semaine du goût du 10 au 18 octobre 2009

Classe CP et CE1 école Jules Ferry

Le menu

Pâte brisée : tartelettes aux fruits

Pâte feuilletée : palmiers à la vanille

 palmiers aux olives, fromages et herbes

Pâte à pizza : pizzas aux légumes multicolores.

Bonjour et bienvenue sur mon blog.                                                                           

Je me présente: je me nomme Maybooba,je suis chef-traiteur de métier.Je me suis spécialisée dans la cuisine du monde d'une part mon métissage (afro-oriento-indienne), de deux par ma culture franco-méditerranéenne et enfin de trois par mon amour des voyages.

D'ici, je vous livrerai quelques une de mes recettes que j'ai réalisé avec mes participants lors de mes différents ateliers cuisine à Longjumeau (91).

De ce fait j'essayerai de partager avec vous mon amour de la cuisine, de vous apporter mes conseils (si besoin) et enfin de créer ensemble des menus selon le panier (le frigo et placard aussi) dont nous disposons.

D'autre part,vous trouverez les news concernant mon association,l'association "1001 étoiles".Vous trouverez les infos la concernant dans la rubrique à son nom ci-contre.

En espérant que cette aventure soit aussi délicieuse que je l'imagine, je vous dis à toute....
                                                                                                                        

Maybooba